A vinha Pisca foi durante muitos anos parte do lote do Vintage Niepoort. Em 2007, uma pequena quantidade das uvas da Pisca foi posta de lado e o vinho resultante foi envelhecido em pipas, ao contrário da prática actual de envelhecimento em grandes tonéis, tendo-se tentado dessa forma recriar o lendário Niepoort Vintage 1970, todo ele envelhecido também em pipas. Além disso, o envelhecimento do vinho antes do engarrafamento de uma forma menos redutiva, leva-nos a tentar voltar aos dias em que os Vintage eram enviados em pipas para o Norte da Europa e, em seguida, engarrafados no final do segundo ano ou no terceiro ano seguinte à colheita, em contraste com a prática corrente de engarrafamento, durante o segundo ano após a colheita. Mais uma vez, na Niepoort acreditamos que no mundo da uniformidade conseguimos produzir um Porto Vintage com um carácter distinto, recuperando alguns pequenos detalhes técnicos de uma época passada...
- Vinificação
Após vários Invernos secos, o Inverno 2006/2007 foi muito útil na reposição de reservas de água. Em 2007, as primeiras vindimas da Pisca começaram a 20 de Setembro na histórica adega de Vale de Mendiz. Toda a vinificação foi realizada em lagares de granito com 100% de engaço. Na fermentação, os mostos apresentaram cores muito escuras com tons de roxo e um excelente equilíbrio e acidez.
- Notas de Prova
De cor densa, com aroma fresco, mostrando subtis aromas de frutos pretos e um toque de chocolate negro. No palato é sedoso, apresentando boa fruta alicerçada por uma compacta estrutura de taninos terminando longo.
- Informação Técnica
-
Produtor
- Niepoort (Vinhos) S.A.
Região
- Douro
Tipo de Solo
- Xisto
Vinhas
- Pisca
Idade das Cepas
- 80 e mais de 100 anos
Castas
- Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz e outras
Densidade por HA
- 4000-6000
Período de Vindima
- Setembro/Outubro
Forma de Vindima
- Manual
Fermentação
- Lagares/Pisa a Pé
Engarrafado
- 2010
Estágio
- Pipas
Açúcar Residual (g/dm3)
- 103.4
Álcool (%)
- 20
Baumé
- 3.4
Acidez Total (g/dm3)
- 4.88
SO2 Total (mg/dm3)
- 64
Sugestão de acompanhamento
- Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis, ou ainda com pão de ló e sobremesas à base de ovos.
