Le Bairrada est une région qui se prête parfaitement à la production de vins pétillants. Son terroir calcaire et l’acidité naturelle des cépages Bical, Cercial et Maria Gomes sont les attributs exceptionnels qui permettent d’y produire des vins pétillants de grande qualité. En 2013, nous voulions maintenir la tradition du Quinta de Baixo de vinifier des vins pétillants de style classique et de très faible dosage et nous avons donc créé le Água Viva, un Blanc de Blancs brut dont les raisins proviennent exclusivement du millésime 2013.
- Vinification
2013 a été une année humide, avec des pluies en hiver et au printemps, ce qui a retardé le bourgeonnement des vignes et tout leur cycle végétatif. L’été n’a pas été aussi chaud que d’habitude et les nuits des deux dernières semaines d’août ont été relativement fraîches. La véraison des raisins a été très régulière, avec une bonne teneur en sucres et des taux d’acide malique relativement élevés et par conséquent, une acidité totale plus élevée que celle du millésime précédent. Le Água Viva a été vinifié selon la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation en bouteille et une maturation sur ses lies fines pendant 36 mois dans la cave du Quinta de Baixo. Le vin a été dégorgé en novembre 2016.
- Notes de dégustation
Dans sa robe jaune pâle, ce vin offre une mousse fine et persistante. Il est austère et frais, avec un nez très complexe où les aromes d’agrumes et de fruits blancs se mêlent à une note toastée délicate. En bouche, il montre sa jeunesse et sa tension mais aussi son caractère crémeux et une acidité bien présente. Un vin pétillant d’une belle vivacité et persistance avec une finale sèche, fine et rafraîchissante.
- Informations techniques
-
Producteur
- Niepoort (Vinhos) S.A.
Région
- Bairrada
Type de Sol
- Argilo-calcaires
Âge de Vignes
- Entre 30 et 60 ans
Cépages
- Maria Gomes, Bical, Cercial, Chardonnay
Pieds de Vigne par HA
- 3000
Conduite des vignobles
- guyot
Altitude au-dessus du Niveau de la Mer
- Au niveau de la mer
Période de Vendange
- Fin août
Mode de Vendange
- manuelle
Malolactique
- non
Fermentation
- En acier inoxydable
Mise en Bouteille
- 2014 (dégorgé en novembre 2016)
Élevage
- 36 mois sur ses lies fines
Sucre Résiduel (g/dm3)
- 2.8
Alcool (%)
- 11
Acidité Totale (g/dm3)
- 9.08
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.39
SO2 Total (mg/dm3)
- 51
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.9924
Production
- 3340 bouteilles
Suggestions d’accompagnement
- Ce vin accompagnera parfaitement des mets plus gras: un cochon de lait, du chevreau rôti au four à bois ou du cabillaud.
Le Bairrada est une région qui se prête parfaitement à la production de vins pétillants. Son terroir calcaire et l’acidité naturelle des cépages Bical, Cercial et Maria Gomes sont les attributs exceptionnels qui permettent d’y produire des vins pétillants de grande qualité. En 2015, nous voulions maintenir la tradition du Quinta de Baixo de vinifier des vins pétillants de style classique et zéro dosage et nous avons donc créé le Água Viva, un Blanc de Blancs brut dont les raisins proviennent exclusivement du millésime 2015.
- Vinification
L’année viticole 2015 a été marquée par un hiver doux et sec, avec une forte pluviométrie aux mois d’avril et de mai, ce qui a exigé d’interventions rigoureuses au niveau des vignobles.
Les mois suivants ont apporté des températures élevées en favorisant une maturation équilibrée des raisins. En début d’août, nous avons commencé à effectuer des contrôles sensoriels pour vérifier la maturation, et puisque le fruit semblait avoir atteint un stade de maturation suffisamment avancé, nous avons ensuite décidé de démarrer la récolte
plus tôt, le 25 août.
Le Água Viva a été vinifié selon la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation en bouteille et une maturation sur ses lies fines pendant 24 mois dans la cave du Quinta de Baixo. Le vin a été dégorgé en avril 2018.
- Notes de dégustation
Dans sa robe jaune pâle, ce vin offre une mousse fine et persistante. Il est austère et frais, avec un nez très complexe où les aromes d’agrumes et de fruits blancs se mêlent à une note toastée délicate. En bouche, il montre sa jeunesse et sa tension mais aussi son caractère crémeux et une acidité bien présente. Un vin pétillant d’une belle vivacité et persistance avec une finale sèche, fine et rafraîchissante.
- Informations techniques
-
Producteur
- Quinta de Baixo (Vinhos) S.A.
Région
- Bairrada
Type de Sol
- Argilo-calcaires
Âge de Vignes
- 30 à 60 ans
Cépages
- Maria Gomes, Bical, Cercial
Pieds de Vigne par HA
- 3000 pieds
Conduite des vignobles
- Guyot
Altitude au-dessus du Niveau de la Mer
- 80 a 100
Période de Vendange
- Mi-août
Mode de Vendange
- Manuelle
Malolactique
- Barricas / Fuder
Fermentation
- En cuves en acier inoxydable
Mise en Bouteille
- 2016 (Dégorgé en avril 2018)
Élevage
- 24 mois sur ses lies fines
Sucre Résiduel (g/dm3)
- 2.5
Alcool (%)
- 12
Acidité Totale (g/dm3)
- 6.14
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.64
SO2 Total (mg/dm3)
- 67
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.99
Production
- 4800 bouteilles de 0,75L
Allergènes
- Sulphites
Suggestions d’accompagnement
- Ce vin accompagnera parfaitement des mets plus gras: du cochon de lait, du chevreau rôti au four à bois ou du cabillaud.
Bouteille
Boîte
-
9.5
23.5
× 3
8.2
cardboard
Palette
-
120
80
× 13 Rangées
130 Boîtes
